식품가공및저장학 기말시험4 방송대 방통대 식품가공및저장학 기말시험 2019년도 1학기 4학년 / 올에이클래스 기출문제 모의고사 2019 학년도 1 학기 4 학년 35 문항 식품가공및저장학 시험종류 :기말시험 출제위원 :방송대 김승민 출제범위 :출석수업 범위를 제외한 교재 전체범위 및 해당부분 멀티미디어 강의 자료출처 :한국방송통신대학교 웹앱제작 :올에이클래스 김현수 36미생물 생장곡선 중 대수기에 대한 설명으로 바른 것은? 세포수가 증가하지 않으며 새로운 환경에 적응하는 시기이다. 내생포자를 생성하거나 화학물질에 더욱 내성을 갖는다. 세포가 일정비율로 분열하여 세대 시간을 측정할 수 있다. 살아 있는 미생물의 양이 가장 많은 상태이다. 모름 다시채점 37미생물 증식에 영향을 미치는 요인이 아닌 것은? 온도 삼투압 pH 풍미 모름 다시채점 38절대 혐기성균에 해당되는 미생물은? 아세토박터 아세티 클로스트리디움 보툴리눔 병원성 대장.. 2022. 5. 18. 방송대 방통대 식품가공및저장학 기말시험 2018년도 2학기 4학년 / 올에이클래스 기출문제 모의고사 2018 학년도 2 학기 4 학년 35 문항 식품가공및저장학 시험종류 :기말시험 출제위원 :방송대 김승민 출제범위 :출석수업 범위를 제외한 교재 전체범위 및 해당부분 멀티미디어 강의 자료출처 :한국방송통신대학교 웹앱제작 :올에이클래스 김현수 01세균의 성장과 생육곡선에 대한 설명으로 옳은 것은? 유도기의 세균은 열저항성이 가장 낮다. 대수기에는 세포가 일정비율로 분열하기 때문에 세대 시간을 측정할 수 있다. 새로 생기는 세균과 사멸하는 세균 수가 같아지는 시기를 유도기라 한다. 사멸기 세포는 내생포자를 생성한다. 모름 다시채점 02식품 내 수분 중 자유수의 특징으로 바른 것은? 식품성분과 결합해 있다. 미생물 생육에 영향을 미친다. 수증기가 되기 어렵다. 용매로 사용될 수 없다. 모름 다시채점 03미생물.. 2022. 5. 18. 방송대 방통대 식품가공및저장학 기말시험 2017년도 2학기 4학년 / 올에이클래스 기출문제 모의고사 2017 학년도 2 학기 4 학년 35 문항 식품가공및저장학 시험종류 :기말시험 출제위원 :방송대 김승민 출제범위 :출석수업 범위를 제외한 교재 전체범위 및 해당부분 멀티미디어강의 자료출처 :한국방송통신대학교 웹앱제작 :올에이클래스 김현수 01식품 가공 및 저장의 필요성으로 바르지 않은 것은? 식품원료의 수요와 공급 불균형으로 가격변화가 심하므로 식품원료의 생산에 시각적ㆍ공간적 한계가 있으므로 식품원료 생산지, 수확시기에 따른 품질 다양성을 유지하므로 식품원료의 변패가 쉽고 보관 및 수송이 어려우므로 모름 다시채점 02미생물의 생장곡선 순서로 옳은 것은? 대수기 - 유도기 - 정지기 - 사멸기 유도기 - 대수기 - 사멸기 - 정지기 유도기 - 대수기 - 정지기 - 사멸기 유도기 - 정지기 - 대수기 - .. 2022. 5. 18. 방송대 방통대 식품가공및저장학 기말시험 2016년도 2학기 4학년 / 올에이클래스 기출문제 모의고사 2016 학년도 2 학기 4 학년 35 문항 식품가공및저장학 시험종류 :기말시험 출제위원 :방송대 김선아, 김승민 출제범위 :출석수업 범위를 제외한 교재 전체범위 및 해당부분 멀티미디어강의 자료출처 :한국방송통신대학교 웹앱제작 :올에이클래스 김현수 01다음은 서양과자에 대한 설명이다. 거리가 먼 것은 무엇인가? 케이크는 대부분 경질밀을 사용한다. 케이크는 달걀, 설탕, 밀가루 등 혼합하여 반죽을 구워 만든 과자이다. 파이는 밀가루와 물을 섞어 반죽하고 고형 유지를 겹쳐 층을 낸 반죽을 구운 과자이다. 빵도넛은 효모에 의해 팽창을 한다. 모름 다시채점 02서양과자에서 밀가루의 작용으로 거리가 먼 것은 무엇인가? 글루텐 형성 성분간의 결합유도 기포생성 공기 포집 모름 다시채점 03초콜릿을 만드는 과정에서 코.. 2022. 5. 18. 이전 1 다음
