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GM Library/☆ 기말시험 Data

방송대 방통대 농축산식품이용학 기말시험 2015년도 2학기 4학년 / 올에이클래스 기출문제 모의고사

by KIM, HYUNSU / ΛΙΙΛ™ 2021. 11. 20.
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2015 학년도     2 학기     4 학년     35 문항
농축산식품이용학
시험종류   :기말시험
출제위원   :방송대 고한종
출제범위   :교재 전 범위, 멀티미디어강의 전 범위
자료출처   :한국방송통신대학교
웹앱제작   :올에이클래스 김현수

 

36다음 중 식품 가공의 가장 중요한 목적은 무엇인가?
37유전자조작식품(GM food) 생산이 증가할 것으로 예측되는 가장 중요한 이유는 무엇인가?
38식품에 존재하는 섬유소의 기능을 가장 적절하게 설명한 것은?
39다음 중 대표적인 곡류인 쌀과 밀에서의 제한 아미노산은 무엇인가?
40식물성 지질이 동물성 지질과 다른 특성은 무엇인가?
41음식을 끓인 후 보관과정에서 부패하였다면 다음 중 어떤 미생물이 원인으로 작용하였을 가능성이 가장 높은가?
42다음 중 식품의 위생적 품질의 지표로 가장 유용하게 이용되는 미생물은 무엇인가?
43고형분 12%인 우유 5,000 kg을 고형분 함량 40%로 농축하고자 한다. 생산되는 농축우유의 양은 얼마인가? (단, 농축기에 남아 있는 양은 없다고 가정한다.)
44일반적으로 건조식품의 저장성이 높은 원인은 무엇인가?
45다음 중 유당소화장애(lactose intolerance)를 해결할 수 있는 효소는 무엇인가?
46생물공학에서 미생물이 주 생물체로 이용되는 이유는 무엇인가?
47찹쌀밥의 점도가 멥쌀밥의 점도보다 높은 원인은 무엇인가?
48장기간 저장할 곡류는 천일건조 보다 열풍건조를 시켜야 하는 이유는 무엇인가?
49곡류 중 밀은 밀가루로 이용하는 것이 효율적인 이유는?
50두류(豆類) 무기물의 이용성이 나쁜 이유는 무엇인가?
51고구마와 감자가 알칼리 생성 식품인 이유는 무엇인가?
52다음 중 채소의 가치에 해당되는 것으로 구성된 것은?
53일반적으로 과일이 수확 후 과숙단계를 지나게 되면 조직이 무르게 되는 원인에 해당되는 물질은 무엇인가?
54붉은 사과와 붉은 포도에 공통적으로 존재하는 항산화물질은 무엇인가?
55다음 중 우유가 어린이에게 좋은 식품이 되는 이유에 해당되는 성분은 무엇인가?
56일반적으로 가축의 도축 직후 고기가 질기고 맛이 떨어지는 이유에 해당하는 현상은 무엇인가?
57빵 제조 시 발효빵의 향미가 무발효빵의 향미와 차이가 발생하는 가장 중요한 원인은 무엇인가?
58라면을 인스턴트 식품으로 이용할 수 있는 가장 중요한 제조 공정은 무엇인가?
59재래식 전통 장류와 개량식 장류의 가장 큰 차이는 무엇인가?
60다음 중 재래식 간장 제조과정 중 달임의 목적은 무엇인가?
61일반적으로 장류가 구수한 맛을 가지는 원인이 되는 성분은 무엇인가?
62다음 중 30도(度)에 해당되는 술은 무엇인가?
63탁주 제조 원료인 누룩과 입국의 차이를 바르게 설명한 것은?
64냉장온도에서 장기간에 걸쳐 숙성된 김치의 맛이 상쾌한 이유에 해당되는 원인은 무엇인가?
65김치의 기능성 역할 중 정장기능의 원인이 되는 것은 무엇인가?
66김치 제조 시 위생적 품질을 확보하기 위하여 가장 중요한 내용은 무엇인가?
67축산식품 중 우유 살균에서 가장 중요하게 고려되어야 할 목표는 무엇인가?
68마요네즈의 제조를 가능하게 하는 계란 성분은 무엇인가?
69식품의 기능성 물질 중 flavonoid가 가지는 항산화기능은 무엇에 기인하는 것인가?
70다음 중 식품의 기능성 특성에서 정장기능이 중요하게 인식되고 있는 이유는 무엇인가?

중복답안 가이드
A1, 2E2, 4I1, 3, 4
B1, 3F3, 4J2, 3, 4
C1, 4G1, 2, 3K1, 2, 3, 4
D2, 3H1, 2, 4

No정답선택채점바로가기
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