방송대 방통대 급식경영학 기말시험 2017년도 1학기 4학년 / 올에이클래스 기출문제 모의고사

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2017 학년도 1 학기 4 학년 35 문항
급식경영학
시험종류 :	기말시험
출제위원 :	경희도 황조혜
출제범위 :	교재 및 멀티미디어 강의 전 범위
자료출처 :	한국방송통신대학교
웹앱제작 :	올에이클래스 김현수

39경영의 개념에 대한 설명으로 옳은 것은?

경영은 계획하고 실행하고 평가하는 일련의 정태적 과정이라고 보는 것이 보편적이다.

경영을 생산, 재무, 인사, 마케팅의 기능에 중점을 두는 것은 동태적인 관점이다.

기업 기능적 접근에서 보면 기업이 생산한 제품의 가격과 촉진에 관한 활동은 재무관리 활동으로 본다.

경영을 자원을 계획, 조직, 충원, 지휘, 통제하는 과정으로 설명하기도 한다.

모름

41과학적 관리법에 대한 설명으로 옳은 것은?

과학적 관리법은 변화에 대한 저항과 고객지향성의 결여, 종업원에 대한 무관심등의 문제점을 초래하였다.

과학적 관리법은 페이욜이 창시했으며, 경영의 기능적인 측면을 강조하였다.

과학적 관리법을 주장한 프레드리 테일러는 이성적이고 효율적인 조직을 강조하고 종업원에 대한 공평한 대우와 경력제도를 주장하였다.

과학적 관리법이란 종업원의 능률을 개선하기 위하여 작업상황의 합리적, 과학적 연구에 초점을 두는 관리관점을 말한다.

모름

49위탁급식과 관련된 내용 중 옳은 것은?

위탁급식업체(수탁사)에서 급식을 수탁하기 위해서는 위탁공고 확인, 위탁사 설명회 참가, 위탁사 사전조사, 제안서 작성 및 제출, 프레젠테이션 참가, 현잘실사 진행, 선정 결과 확인 및 계약 체결의 절차를 거친다.

위탁급식의 계약에서 식단가제는 식수 변동이 많고 규모가 작은 급식소의 경우에 주로 이용된다.

최근 국내 위탁급식 시장은 수평적 사업다각화 전략이 증가되고 있다.

최근 수의계약을 통한 계약이 확대되고 있다.

모름

52인사고과에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

목표관리법은 종사원과 관리자가 작업목표량을 결정하며 결과지향적 인사고과 방법이다.

서열법은 평가 받을 대상이 많은 경우 사용하기 어려운 단점이 있다.

급식소 종사원의 평가에 사용되는 행동기준평가법은 일차원척도화하는 방법이다.

인사고과는 종사원의 태도, 적성, 근무성, 자격, 근무태도 등을 평가하는 것이다.

모름

53직무분석 및 직무설계에 관한 설명으로 옳은 것은?

직무기술서에는 직무담당자에게 요구되는 교육 수준, 지식, 기술 수준, 정신적ㆍ육체적 능력이 기술된다.

직무명세서는 직무를 성공적으로 수행하는데 필요한 인적요건을 명시한 문서를 말한다.

종사원이 수행하는 과업의 수적 증가 이외에 직무에 대한 통제범위를 증가시키는 수평적, 수직적 책임부여 방법을 직무확대라고 한다.

직무를 세분화하여 구성하고 표준화, 단순화시켜 전문화된 과업에 종사원을 배치하는 방법을 직무순환이라고 한다.

모름

54종사원 동기부여 이론에 대한 설명으로 옳은 것은?

매슬로의 욕구계층이론에 의하면 가장 높은 계층의 욕구는 사회적 욕구이다.

매슬로의 욕구계층이론은 무엇이 인간에게 동기유발을 시키는지에 초점을 맞춘 과정이론에 속한다.

애덤스의 공정성이론에 의하면 보상의 크기가 클수록 공정하다고 느끼며 동기부여가 된다는 이론이다.

브롬의 기대이론은 종사원이 자신이 노력하여 성취한 일에 보상이 주어지며 그 보상이 가치 있는 것이라고 판단될 때 동기부여가 된다는 것이다.

모름

62마케팅 조사에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

마케팅 조사에서 투입비용에 관한 조사도 이루어져야 한다.

1차 자료 수집 방법으로는 관찰법, 실험법, 질문법, 고객 데이터베이스 분석 등이 있다.

2차 자료는 급식소 내외부에서 조사된 자료로 1차 자료에 비해 비용이 높은 단점이 있다.

최근 급식시장의 다양화와 개성화로 인해 마케팅 조사가 더욱 필요한 실정이다.

모름

68브랜딩에 대한 설명으로 옳은 것은?

인지도가 높은 지역적 제품을 급식소에서 제공하는 것은 브랜딩 적용사례라고 할 수 있다.

국가적으로 잘 알려진 제조업체의 브랜드 제품을 급식에서 제공하는 것을 자체 브랜딩이라고 한다.

최근 대형 위탁급식업체에서는 공동브랜딩 도입이 감소하고 있다.

브랜드의 이름과 마크로 차별화된 이미지와 인식을 심기 어렵다.

모름

중복답안 가이드
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