방송대 방통대 영양과건강 기말시험 2015년도 1학기 1학년 / 올에이클래스 기출문제 모의고사

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2015 학년도     1 학기     1 학년     35 문항
영양과건강
시험종류   :	기말시험
출제위원   :	방송대 조영, 곽호경, 구재옥
출제범위   :	출석수업범위(교재99~104, 121~132, 157~171, 307~334, 381~408쪽)를 제외한 교재 전범위 및 멀티미디어강의 전체
자료출처   :	한국방송통신대학교
웹앱제작   :	올에이클래스 김현수

 

36건강에 가장 많이 영향을 주는 요인과 세부 요소에 속하는 것이 올바르게 연결된 것은?

환경 - 교육, 식사

생물학적 요인 - 흡연, 유전

생활습관 - 휴식, 운동

보건의료 - 진료시설, 주거상태

모름

37식생활의 생리적 의의에 대한 설명이 아닌 것은?

갈증을 유발하여 수분을 섭취하도록 한다.

비타민 C 결핍은 잇몸에 피를 나게 하며, 비타민 C 섭취 시 증상이 없어진다.

혈당감소는 배고픔의 신호를 보내어 음식을 섭취토록 한다.

불안하거나 초조할 때 음식을 섭취한다.

모름

38여섯 가지 식품군의 상대적 섭취횟수, 분량 및 중요성을 제시하는 식생활 지도 자료는?

영양권장량

식사구성안

식품구성자전거

식생활지침

모름

39근래 우리나라의 식생활 변화에 대한 내용으로 바른 것은?

곡류의 섭취량은 크게 증가

감자류 섭취량은 크게 증가

육류 및 육류제품 섭취량은 크게 증가

우유류 및 낙농제품 섭취량은 크게 감소

모름

40탄수화물의 체내작용에 대한 설명이 바르지 않은 것은?

식후 30분에서 1시간 내에 인슐린이 분비되어 혈당을 낮춘다.

혈당감소 시 간 내 글리코겐이 분해된다.

혈당감소 시 뇌의 활동이 저하된다.

혈당감소 시 간이나 근육에서 글리코겐 합성이 일어난다.

모름

41불포화지방산과 필수지방산인 리놀레산이 가장 많이 들어 있는 유지는?

쇠기름

돼지기름

옥수수기름

쇼트닝

모름

42단백질 식품의 체내작용에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?

혈청단백질 형성

체내대사과정의 조절

조직세포의 생성과 보수

담즙산의 전구체

모름

43수분의 체내 작용에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?

영양소와 노폐물의 운반

신체보호 작용

체온조절 작용

에너지 제공

모름

44철결핍성 빈혈의 식사요법 중 섭취량을 증가시켜야 하는 영양소가 아닌 것은?

단백질

철분

칼슘

비타민 C

모름

45골다공증 발생 요인에 속하는 것은?

에스트로겐 감소

신체활동 증가

칼슘 섭취 증가

섬유소 섭취 감소

모름

46당뇨병의 자각 증상에 속하지 않는 것은?

갈증과 다뇨

식욕항진

신기능 장애와 고혈압

빈혈

모름

47흡연은 폐암의 원인으로 알려져 있다. 담배연기에 들어 있는 폐암의 원인이 되는 물질은?

니코틴, 타르

스쿠알렌, 아라키돈산

콜레스테롤, 비타민 D

EPA, DHA

모름

48효소를 이용한 조리법에 의해 만들어진 음식이 아닌 것은?

칼슘염 또는 마그네슘염을 이용하여 만든 두부

엿기름을 이용하여 만든 식혜

파인애플, 파파야를 이용한 육류의 연화

레닛을 이용하여 만든 치즈

모름

49주로 공기를 매체로 하여 가열 조리하는 방법은?

시머링 (simmering)

팬프라잉 (pan frying)

브로일링 (broiling)

포칭 (poaching)

모름

50전자레인지를 이용한 조리의 특징으로 옳은 것은?

식품의 중량변화가 작다.

갈변 현상이 일어나지 않는다.

어떤 재질의 용기이든 사용할 수 있다.

많은 양의 식품을 한꺼번에 조리할 수 있다.

모름

51인공합성감미료에 속하는 것은?

나린진

테오브로민

카페인

아스파탐

모름

52쇠고기를 통하여 인체에 감염되는 기생충 질환은?

구충

폐흡충

요코가와 이형흡충

무구조충

모름

53아미노산이나 단백질 없이 당류가 가열될 때 생성되는 분해산물들의 상호작용으로 일어나는 갈변반응은?

아스코르브산의 산화에 의한 갈변반응

효소적 갈변반응

캐러멜화 반응

아미노-카보닐 반응

모름

54다시마에 많이 함유되어 있는 구수한 맛 성분은?

MSG

GMP

시부올

IMP

모름

55독소형 세균성 식중독에 속하는 것은?

병원성대장균 식중독

포도상구균 식중독

장염비브리오 식중독

살모넬라 식중독

모름

56강력한 간장독으로 발암물질이라고 알려진 아플라톡신과 관계 깊은 것은?

Aspergillus flavus

톡시카륨 황변미

알칼로이드 물질

루테오스키린

모름

57식물성 자연독이 아닌 것은?

아미그달린

두린

삭시톡신

솔라닌

모름

58과거 일본에서 발생한 미나마타병과 관계가 깊은 중금속은?

카드뮴

납

구리

수은

모름

59탄소와 염소가 혼합된 물질이 불완전 연소하면 쉽게 생성되는 대표적인 환경오염물질로, 과거 베트남전에서 제초제로 사용되었던 고엽제의 피해원인물질로 알려진 것은?

석면

다이옥신

벤조피렌

PCB

모름

60암의 종류와 위험요인이 바르게 짝지어진 것은?

위암 - 인유두종바이러스

폐암 - 헬리코박터파일로리균

간암 - 아플라톡신

췌장암 - 고섬유소식이

모름

61( A )을 하루에 1,500mg 이상 섭취하는 경우 전립선암의 위험을 증가시킨다. 반면, 카로티노이드의 한 종류인 ( B )이 풍부한 토마토나 토마토 가공식품은 전립선암의 예방을 위한 좋은 식품으로 알려져 있다. A와 B에 알맞은 말이 바르게 짝지어진 것은?

A - 식물성 에스트로겐, B - 라이코펜

A - 칼슘, B - 라이코펜

A - 식물성 에스트로겐, B - 카테킨

A - 칼슘, B - 카테킨

모름

62암 예방을 위한 방법으로 가장 적절한 것은?

정제ㆍ가공이 많이 된 전분식품 위주의 식사를 한다.

저체중을 유지하고 운동을 삼간다.

매일 다양한 과일과 채소를 5회 이상 섭취한다.

제한 없이 술을 마신다.

모름

63우유 알레르기로 인해 우유를 제한해야 하는 경우 보충을 고려해야할 영양소로 가장 적절한 것은?

엽산

철분

비타민 C

리보플라빈

모름

64암 예방을 위한 육류섭취 방법으로 바르지 않은 것은?

붉은 육류는 하루 85g 미만으로 제한한다.

붉은 육류 대신 생선류나 가금류를 선택하여 적당량 섭취한다.

붉은 육류로부터 가공된 식품의 섭취는 대장암을 예방한다.

붉은 육류는 동물성 지방의 주요 공급원으로 여러 암에 영향을 줄 수 있다.

모름

65알레르기 반응에 관여하는 면역글로불린은?

IgG

IgA

IgE

IgM

모름

66항산화 작용으로 세포막의 안정성을 유지시키고 면역반응을 조절하는 지용성 비타민은?

비타민 C

비타민 E

비타민 B6

비타민 B12

모름

67다음 중 체내에서 레티놀로 전환되는 카로티노이드는?

베타-카로틴

베타-글루칸

타닌

나린제린

모름

68적포도주에 다량 함유되어 있고 프렌치 패러독스와 관련하여 많은 관심을 받고 있는 폴리페놀 성분은 무엇인가?

리놀레산

셀렌

레스베라트롤

티아민

모름

69마늘에 다량 함유되어 있는 유기황 물질로 콜레스테롤 수치를 낮추고 암을 예방하는 등 건강에 유익한 효과가 있다고 알려져 있는 것은?

알릴 화합물

에피갈로카테킨갈레이트

헤스페레틴

안토시아니딘

모름

70견과류에 대한 설명으로 가장 적절한 것은?

지방 함유량이 매우 낮은 저칼로리 식품이다.

일주일에 5회 이상 섭취하면 당뇨병 발생 위험을 높인다.

함유되어 있는 지방의 주된 형태는 포화지방산이다.

식물성 스테롤과 식이섬유소의 좋은 급원이다.

모름

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중복답안 가이드
A	1, 2	E	2, 4	I	1, 3, 4
B	1, 3	F	3, 4	J	2, 3, 4
C	1, 4	G	1, 2, 3	K	1, 2, 3, 4
D	2, 3	H	1, 2, 4

No	정답	선택	채점	바로가기
36	3
37	4
38	3
39	3
40	4
41	3
42	4
43	4
44	3
45	1
46	4
47	1
48	1
49	3
50	2
51	4
52	4
53	3
54	1
55	2
56	1
57	3
58	4
59	2
60	3
61	2
62	3
63	4
64	3
65	3
66	2
67	1
68	3
69	1
70	4