방송대 방통대 식품위생학 기말시험 2018년도 2학기 4학년 / 올에이클래스 기출문제 모의고사

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2018 학년도 2 학기 4 학년 35 문항
식품위생학
시험종류 :	기말시험
출제위원 :	방송대 김승민
출제범위 :	교재 전체범위 및 해당부분 멀티미디어 강의
자료출처 :	한국방송통신대학교
웹앱제작 :	올에이클래스 김현수

38다음에서 설명하고 있는 식품위생 행정제도는?

- 제품의 결함과 소비자가 입은 손해와의 인과관계만 증명할 수 있다면 기업의 책임 유무에 관계없이 기업을 제소할 수 있다.

- 기업은 소비자의 입장에서 제품을 계획하고 제조해야 하며 제품의 보관, 사용, 제품수명 등에 관한 정보를 활용하여 소비자가 손해를 입지 않도록 충분한 예방대책을 강구해야 한다.

식품안전관리인증기준

회수제도

제조물책임법

이력추적제도

모름

44다음은 어느 식중독균의 특징에 대한 설명인가?

- 그람양성의 편성혐기성 간균으로 내생포자를 형성한다.

- 신경독소를 생성하여 신경계를 마비시킨다.

- 치사율이 높은 대표적 독소형 식중독균이다.

- 주로 병 또는 통조림 식품류가 원인식품이다.

클로스트리디움 보툴리눔 (Clostridium botulinum)

황색포도상구균 (Staphylococcus aureus)

바실러스 세레우스 (Bacillus cereus)

여시니아균 (Yersinia enterocolitica)

모름

53다음에서 설명하고 있는 곰팡이 독소는?

- 진균류 중 가장 먼저 알려진 곰팡이독으로 중세 유럽에서 유행하였다.

- 호밀, 보리 등에 균이 기생하여 생성된 흑자색의 균핵이 혼입된 곡물을 섭취 시 중독 증상이 일어난다.

- 혈관 수축으로 인한 혈압 상승작용이 있으며 장기간 섭취 시 지나치게 혈관을 수축시켜 사지와 수족의 괴저를 유발한다.

- 환각제로서 의학적 목적으로도 사용된다.

맥각독 (ergot)

황변미독 (yellow rice)

아플라톡신 (aflatoxin)

트리코테신 (trichothecene)

모름

58긴촌충이라고도 하며, 폭이 넓고 머리 부분이 갈라져 있다. 제1중간숙주는 물벼룩, 제2중간숙주는 송어, 연어, 숭어, 농어 등이다. 사람 장내에서 급속히 발육하여 1개월 후에 산란을 개시하고 감염 시 소화기장애와 빈혈, 영양장애를 일으킨다. 배변 시 충체 일부가 항문으로 배출되면서 불쾌감을 줄 수 있다. 이 기생충은?

이질아메바

구충

동양모양선충

광절열두조충

모름