방송대 방통대 식생활과문화 기말시험 2017년도 2학기 1학년 / 올에이클래스 기출문제 모의고사

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2017 학년도     2 학기     1 학년     35 문항
식생활과문화
시험종류   :	기말시험
출제위원   :	방송대 김선아
출제범위   :	출석수업 범위를 제외한 교재 전체 범위 및 해당부분 멀티미디어강의
자료출처   :	한국방송통신대학교
웹앱제작   :	올에이클래스 김현수

 

01식생활에 대한 개념으로 거리가 먼 것은?

음식물은 한 나라의 문화를 이해하는데 중요한 배경이 된다.

식문화는 개방적이어서 민족의 정체성을 나타내지 못한다.

식품가공체계와 식사행동체계를 모두 통합한 문화를 식사문화라 할 수 있다.

식문화는 식품생산, 조리, 가공, 상차림, 식기, 도구 등 여러 요소가 포함된다.

모름

02식생활의 발전단계는 소득수준에 따라 원시단계, 기아단계, 안정단계, 식도락단계, 복지단계로 구분할 수 있다. 이에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?

기아단계란 식량조달수단으로 유목과 축산뿐 아니라 계획적인 농경이 시작되는 단계이다.

지구상에는 아직까지 기아단계에 머물러 있는 나라도 있다.

우리나라의 1인당 국민소득이 100~200달러였던 1960년대 후반은 식도락단계에 해당한다.

복지단계란 건강한 삶과 장수를 추구하며 1인당 국민소득이 5,000~1만달러가 넘는 단계이다.

모름

03식생활 발전단계에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?

인간은 어렸을 때 경험한 음식을 고수하려는 성향이 있어서 식습관은 쉽게 변하지 않는다.

아랍권과 같은 나라는 소득수준이 높아져도 전통을 고수하려는 성향이 강하다.

소득수준이 비슷하면 식생활문화의 발전단계가 같다.

경제가 급속도로 발전한 사회일수록 세대간의 음식소비문화에 차이가 있다.

모름

04우리나라의 식생활 발전 못브에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?

식량자급률 증가

수입식품 증가

가공식품 소비증가

외식의 증가

모름

05기후에 따른 음식의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?

한대는 음식이 담백한 편이다.

열대는 향신료를 거의 사용하지 않는다.

열대는 찰기가 많은 쌀을 이용한다.

온대는 음식의 종류가 적고 가공을 거의 하지 않는다.

모름

06다음 중 불교의 사찰음식에서 금하는 오신채가 아닌 것은?

파

마늘

달래

양파

모름

07사회계층적 요인에 의한 식생활 변화로 거리가 먼 것은?

고령층 증가로 전통적인 식습관을 유지하려는 인구가 증가하고 있다.

육체노동을 하는 직업인은 섭취하는 총열량이 높은 편이다.

건강과 미용을 중시하는 경향으로 저칼로리제품의 매출이 증가하였다.

교육수준이 높을수록 개방적인 사고방식이 음식의 수용여부에 영향을 미친다.

모름

08경제요인에 의한 식생활 변화로 거리가 먼 것은?

소득에 맞는 식품 및 식생활을 선택하는 것이 일반적이다.

생활수준이 높은 가정일수록 엥겔계수가 높아진다.

불균등한 소득으로 외식의 1인당 단가에 양극화 현상이 나타나고 있다.

소득향상으로 국내외 관광이 증가하면서 음식과 관련된 관광상품 개발이 추세이다.

모름

09식생화과 문화의 기능에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?

식생활문화는 지역, 직장 등에서 문화를 전달하는 수단으로 작용할 수 있다.

건강에 대한 관심 증가로 자신만의 개성과 건강상태에 따라 식품을 선택 또는 조리하는 개성으로서의 가치가 증가하고 있다.

소비자의 고급화, 다양화, 편의화 요구는 가공식품의 발전에 장애가 된다.

식사 중의 예절이나 상대 문화에 대한 배려가 없는 경우 무례한 사람으로 보일 수 있다.

모름

10조선시대 식생활문화에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?

유교문화가 정착되면서 음다풍습이 성행하였다.

농사와 관련된 천문과학기술의 발달과 농사기술 지침서 간행으로 농업이 발달하였다.

조상에 대한 봉제사와 가족제도로 식생활이 크게 발달하였다.

향약의 연구 보급으로 약식동의의 개념이 토착화되었다.

모름

11통과의례와 식생활문화에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?

첫돌은 처음 맞는 생일로 돌상에 흰밥, 미역국, 백설기, 수수경단으로 준비한다.

혼례시 폐백음식인 대추와 팥은 다같이 나눠서 먹어야 한다.

통과의례는 인간의 출생에서 죽ㅇ므에 이르는 한 생애동안 겪게되는 과정을 의미있게 하려는 의식이다.

백일에 나누어 먹는 백설기는 출생의 신성함과 무병장수를 의미한다.

모름

12중국의 음식 문화에 대한 설명으로 바른 것은?

생식 위주의 식습관

복합한 조리도구의 사용

단순한 향신료의 사용

음식재료의 다양성

모름

13중국인의 '약으로 보신하는 것보다는 음식으로 보신하는 것이 좋다'라는 개념의 사자성어는 무엇인가?

신토불이 (身土不二)

약식동원 (藥食同原)

식의합일 (食醫合一)

고량진미 (膏粱珍味)

모름

14중국 북경 음식의 특징으로 거리가 먼 것은?

궁중음식을 중심으로 고급스러운 음식문화가 발달하였다.

유목민족인 청조의 영향으로 양, 소, 오리 등을 이용한 음식이 발달하였다.

밀농사보다 벼농사가 발달하여 쌀을 이용한 음식이 발달하였다.

육류를 중심으로 짧은 시간에 강한 화력으로 조리하는 튀김, 볶음이 발달하였다.

모름

15중국의 지역별 대표음식으로 잘못 연결된 것은?

사천음식 - 마파두부

상해음식 - 동파육

광동음식 - 상어지느러미스프

북경음식 - 제비집요리

모름

16중국의 식사예절에 대한 설명으로 바른 것은?

중국의 식사 초대에는 약간 늦게 가는 것이 좋다.

건배를 할 때에는 잔을 두 손으로 눈높이까지 올린다.

음식을 여러 번 덜어 먹는 것은 예의에 어긋나니 한 번에 먹을 만큼 덜어야 한다.

음식은 하나의 큰 접시에 담겨 있으므로 절대 자기 젓가락으로 덜어 먹지 않아야 한다.

모름

17일본은 시대에 따라 다양한 요리가 발달하였다. 에도시대 일본에 유입된 유럽풍의 음식을 무엇이라 하는가?

남만요리

가이세키요리

쇼진요리

혼젠요리

모름

18일본음식문화의 특징으로 거리가 먼 것은 무엇인가?

일본 음식은 맛 뿐만 아니라 시각적인 면을 중시한다.

매 식사에 차를 제공한다.

주식과 부식이 구분된다.

육식문화가 매우 발달했다.

모름

19일본의 불교승의 독특한 음식인 정진요리에 사용되지 않는 재료는 무엇인가?

곡류

어육류

해초류

채소류

모름

20일본의 식사예절에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?

식사전에 반드시 잘 먹겠다는 인사를 하고 젓가락을 들어야 한다.

음식 먹는 소리가 나지 않도록 해야 한다.

경사에는 밥을 먼저 먹고 흉사에는 국부터 마신다.

차를 다 마신 후에는 차 뚜껑을 덮지 않아야 한다.

모름

21몽고음식문화의 특징에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?

몽고인들은 시원한 물 대신 뜨거운 차를 즐겨 마신다.

여름과 가을에는 차강이데라는 젖을 이용한 음식이 주요 음식이다.

목축업을 주산업으로 하여 유제품보다는 가축의 고기를 먹는 문화이다.

몽고인들이 육류를 이용한 음식을 올랑이데라고 한다.

모름

22몽골의 대표적인 요구르트로 소, 양, 염소의 젖을 발효시킨 것은 무엇인가?

타락

살토스

우름

아일락

모름

23동남아시아 지역의 음식문화에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?

코코넛 열매, 마늘, 생강잎 등 향신료를 많이 사용한다.

주식은 찰기가 있는 안남미로 만든 밥이다.

태국에서는 생선을 소금에 절여 우려낸 남플라(Nampla)를 많이 사용한다.

중국의 영향으로 굴소스를 많이 사용한다.

모름

24태국은 북부, 북동부, 중부, 남부의 4개의 식생활문화권으로 나뉜다. 이에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?

북부와 북동부는 찹쌀을 주식으로 한다.

남부음식은 코코넛의 즙이나 기름을 조리에 많이 사용한다.

북부음식은 민물고기로 담근 젓갈이 사용된다.

북부음식은 소금을 적게 사용하고 코코넛 밀크를 많이 사용한다.

모름

25다음 중 쌀을 이용한 태국의 대표적인 음식은 무엇인가?

카오팟 (Khao phat)

톰얌 (Tom yam)

삼발 (Sambal)

꿰이띠아오 (Gueyteow)

모름

26인도음식의 특징으로 거리가 먼 것은 무엇인가?

향신료의 사용

콩보다 쌀 위주의 식생활

유제품을 많이 사용

채식위주의 식문화

모름

27이탈리아의 지역별 음식문화 중 북부 음식의 특색으로 바른 것은 무엇인가?

리조또 발달

주로 건조 파스타 사용

올리브유 많이 사용하며 주로 마늘과 토마토 사용

달걀을 넣지 않고 관 모양으로 파스타 제조

모름

28파스타에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?

파스타는 수프대신 먹는다.

파스타는 밀가루를 반죽한 것이다.

건조파스타에는 라비올리, 라자냐 등이 있다.

파스타는 파스타를 원료로 하여 만들어진 식품의 총칭으로도 쓰인다.

모름

29다음은 스페인의 대표적인 음식에 대한 설명이다. 괄호안에 알맞은 식재료는 무엇인가?

각 지역마다 독특한 조리법을 가진 빠에야는 (            )(을)를 첨가하고 쌀 위에 닭고기, 홍합, 새우, 소시지, 콩 등을 얹은 음식이다.

커리

치자

사프란

육두구

모름

30스페인의 일상식에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?

상그리아는 포도주를 이용해서 만든 술이다.

하몬 세라노, 하몬 이베리코, 초리소, 살치차 등 햄이 발달했다.

타파스는 스페인 전지역에서 발달한 음식이다.

스페인의 고기음식은 향신료를 많이 사용하고 완전히 익힌 스테이크를 선호한다.

모름

31음식의 주재료와 음식의 명칭이 바르게 연결된 것은?

푸아그라 - 양고기

에스카르고 - 달팽이

수블라키 - 거위간

가스파초 - 소고기

모름

32전통적인 영국 음식 문화의 특성으로 거리가 먼 것은?

향신료를 많이 사용한다.

애프터눈티를 포함하여 보통 하루에 4번 식사를 한다.

차를 즐긴다.

생선음식이 발달했다.

모름

33독일음식으로 돼지뒷다리를 속므에 절였다가 맥주에 삶은 것은 무엇인가?

아이스바인 (Eisbein)

사우어크라우트 (Sauerkraut)

아인토프 (Eintopf)

슈니첼 (Schnitzel)

모름

34멕시코음식인 또르티아의 주재료는 무엇인가?

보리

쌀

옥수수

퀴노아

모름

35브라질의 음식문화에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?

브라질의 북부 및 북동부지역은 인디오음식이 발달하였다.

16세기 아프리카 흑인 노예의 영향을 받은 음식으로는 쿠스쿠스가 대표적이다.

남부지방은 유럽식 음식문화로 캥거루요리가 유명하다.

포르투갈인들이 많이 거주하는 상파울루에는 해산물 대구요리가 유명하다.

모름

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중복답안 가이드
A	1, 2	E	2, 4	I	1, 3, 4
B	1, 3	F	3, 4	J	2, 3, 4
C	1, 4	G	1, 2, 3	K	1, 2, 3, 4
D	2, 3	H	1, 2, 4

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14	3
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18	4
19	2
20	4
21	3
22	1
23	2
24	4
25	C
26	2
27	1
28	3
29	3
30	4
31	2
32	1
33	1
34	3
35	3