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GM Library/☆ 기말시험 Data

방송대 방통대 외식산업의이해 기말시험 2019년도 2학기 3학년 / 올에이클래스 기출문제 모의고사

by CHOI, JINHYUK / ΛΙΙΛ™ 2023. 9. 13.
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2019 학년도     2 학기     3 학년     35 문항
외식산업의이해
시험종류   :기말시험
출제위원   :방송대 김철원
출제범위   :교재, 멀티미디어강의, 워크북 전 범위
자료출처   :한국방송통신대학교
웹앱제작   :올에이클래스 김현수

 

36외식산업의 역할 중에서 '범국가적 산업'이라고 설명하는 이유로 가장 거리가 것은?
37국내 외식산업을 '3고(高) 산업'이라고 표현하는 이유는 외식사업 운영에 있어서 3가지 비용 부담이 높다는 의미인데, 여기서 말하는 3가지 비용과 가장 거리가 것은?
38외식 프랜차이즈 사업의 발전과 더불어 등장한 중앙주방체계라고 하는 'CK'는 무엇의 약자인가?
39우리나라 외식산업의 시대별 특징 중, 광복 이후 사회혼란기에 대한 설명으로 가장 거리가 것은?
40외식산업의 보건복지환경과 연관된 '정크푸드(junk food)'에 대한 특징으로 가장 거리가 것은?
41현대 사회에서 많은 기업들이 소비자들의 바쁜 일상 중에 가정식을 대용할 수 있도록 만들어 판매하는 식품을 부르는 말로 가장 적합한 것은?
42우리나라 외식산업을 행정적 기준에 의해 구분하면 기관에 따라 크게 3가지로 분류할 수 있는데, 이것과 가장 거리가 것은?
43외식산업을 '소비행태'에 따라 분류한 것 중에 '일상식'과 '특별식' 음식점업 등으로 구분하는 세부 기준으로 가장 적합한 것은?
44(            )이 갖는 가장 큰 의미는 식품행정을 안전관리와 산업육성으로 이원화 한다는 것이다. 괄호 안에 들어갈 말로 가장 알맞은 것은?
45한식업, 중식업, 양식업 등으로 외식사업 유형을 구분하는 '기준' 으로 가장 적합한 것은?
46재화 또는 용역의 공급, 재화 수입의 거래에 대해 부과하는 세금에 관한 법률을 무엇이라고 하는가?
47(            )는/은 외식 메뉴 혹은 식품가공을 위한 원료로 투입되는 농림축수산물과 가공식품 등을 일컫는 말이다. 괄호 안에 들어갈 말로 가장 적합한 것은?
48'cold-chain system'과 같은 관리기법은 외식사업의 식재료유통에서 (            ) 관리와 가장 밀접한 관련이 있다. 괄호 안에 들어갈 말로 가장 적합한 것은?
49우리나라 정부가 과거 추진했던 외식산업 정책 목표 중에 '해외진출 외식업체의 증대'와 같은 사업은 이것에 대한 지원 의지를 강력하게 보여준 것인데, 이것에 해당되는 것으로 가장 적합한 것은?
50국내 외식산업 발전기반 확충을 위한 정책 중 '신용카드 가맹점 수수료율 인하'와 같은 지원은 어디에 해당하는지 가장 적합한 것은?
51외식 사업(business)을 설명하고 이해하는 데 사용되는 기본적이고 대표적인 도구 3가지로 가장 거리가 것은?
52외식사업의 특성을 설명한 것으로 가장 거리가 것은?
53외식사업은 재료의 물리적, 화학적 변화를 통해서 새로운 제품을 생산한다는 점에서 (            )이라고 할 수 있다. 괄호 안에 들어갈 말로 가장 적합한 것은?
54일반적으로 기업 경영과정을 7단계로 구분할 때, 제일 마지막 단계로 가장 적합한 것은?
55기업 경영에 직접적인 책임과 영향을 주는 '기초집단'으로 가장 거리가 것은?
56기업경영에서 시도하는 경쟁우위전략 중, '비용우위전략'이란 경쟁기업과 비교하여 (            )로/으로 동일한 품질의 제품을 제공하여 수익창출에서 경쟁우위를 갖는 전략이다. 괄호 안에 들어갈 말로 가장 적합한 것은?
57외식사업에서 원가관리의 목적으로 가장 거리가 것은?
58외식사업 '원가관리 사이클' 중에서 정확한 재고 파악과 인증된 납품업체 선정 등이 중요한 단계로 가장 적합한 것은?
59외식사업의 운영비용 중 '핵심 원가(prime cost)'는 음식 생산에 투입된 직접적인 인건비와 이것의 합을 의미하는데, 이것에 해당하는 것으로 가장 적합한 것은?
60외식사업 마케팅활동을 보다 효과적으로 추진하도록 하는 5가지 단계 'P-R-I-C-E'에서 실행계획의 적용을 의미하는 'I'는 무엇의 약자인지 가장 적합한 것은?
61외식사업 마케팅에서 시장분석을 할 때 주로 대상으로 하는 3C에 포함하는 것으로 가장 적합한 것은?
62외식사업 마케팅전략 중 'STP전략'에서 소비자가 특정 음식점을 선택하고 이용하게 하는 중요한 동기가 되는 것으로, 고객 마음속에 음식점이 어떠한 이미지로 자리 잡게 할 것인가 등에 관한 내용으로 가장 적합한 것은?
63외식사업 메뉴관리에서 '주방장 특선메뉴'와 같은 것의 장점으로 가장 거리가 것은?
64메뉴 판매가격을 결정할 때 고려해야 할 사항으로 가장 거리가 것은?
65외식사업의 서비스관리에서 고객들의 식사경험, 고객과 종사원과의 원활한 의사소통, 종사원들의 서비스 능률에 중요한 영향을 주는 것으로 가장 적합한 것은?
66외식 고객서비스의 '고객 접점' 형태 중에서, 고객이 보고 접하고 체험하는 모든 유형적 요소로 기능성, 정서성, 분위기가 고객의 만족도를 좌우하는 것으로 가장 적합한 것은?
67외식사업에서 주로 사용하는 판매정보 관리시스템 'POS'는 point of (            )의 약자이다. 괄호 안에 들어갈 말로 가장 적합한 것은?
68외식사업의 정보시스템에서 마케팅과 관련 깊은 CRM에서는 시장점유율보다 이것에 대한 비중을 더욱 중요하게 여기는데, 이것으로 가장 적합한 것은?
69외식사업의 인적자원관리에서 담당자와 직속 상사의 직급, 직무내용, 업무수행에서 필수적인 의무와 책임, 보고체계, 직무환경 등을 기록한 것으로 가장 적합한 것은?
70외식사업 인적자원관리에서 '오리엔테이션'이 중요한 이유로 가장 거리가 것은?

중복답안 가이드
A1, 2E2, 4I1, 3, 4
B1, 3F3, 4J2, 3, 4
C1, 4G1, 2, 3K1, 2, 3, 4
D2, 3H1, 2, 4

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