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GM Library/★ 기말시험 Data

방송대 방통대 세계의음식음식의세계 기말시험 2014년도 1학기 4학년 / 올에이클래스 기출문제 모의고사

by PYO, JUNWHAN / ΛΙΙΛ™ 2022. 5. 6.
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2014 학년도     1 학기     4 학년     35 문항
세계의음식음식의세계
시험종류   :기말시험
출제위원   :방송대 김철원
출제범위   :교재 전 범위, 멀티미디어강의 전 범위, 워크북 전 범위
자료출처   :한국방송통신대학교
웹앱제작   :올에이클래스 김현수

 

36LOHAS는 음식의 어떤 특성과 가장 관련이 깊은가?
37우리나라에서 칼국수, 호박범벅, 청국장찌개, 오이지, 참죽나물, 어리굴젓, 시래기국, 수삼정과 등이 대표음식인 지역은?
38태국인들이 일상식생활에서 가장 즐겨 먹는 생채로, 향미채소가 많이 들어 있는 일종의 샐러드이며 원래는 고추, 남플라, 라임 등을 섞은 매콤하고 새콤한 소스를 말하는데 이것의 이름은?
39중세유럽에 대한 설명이다. 괄호 안에 가장 알맞은 말은?
이탈리아의 르네상스는 (            )의 문화를 받아들인 특징을 가지고 있으며 왕권에 의한 독점적 지배가 아닌 (            )을 중심으로 확산된 서민적 공유가 결국 음식에 까지 이어져 다양하고 풍부한 요리가 등장하게 된 것이다.
40북부인도에는 밀이 주로 생산되어 인도식 빵의 총칭인 로티를 주식으로 하는데 밀가루 반죽을 발효시켜 만든 것을 무엇이라고 하는가?
41터키의 돈두르마(dondurma)는 (            )의 젖을 이용해서 만들며 잘 늘어나는 성질을 가진 아이스크림이다. 괄호 안에 가장 알맞은 말은?
42브라질 서민들이 즐겨 마시는 국민주로 사탕수수를 발효시켜 만든 술로 '핑가(Pinga)'라고도 하는 이것의 이름은?
43우리나라 주식에 관한 설명으로, '주로 쌀로 지은 흰밥이고, 보리, 조, 수수, 콩, 팥 등 을 섞어 지은 잡곡밥도 즐겼다. 한자어로 반(飯)이라 하였으며, 일반 어른에게는 진지, 왕이나 왕비는 수라, 제사에는 (            )라 각각 불려졌다.' 괄호 안에 들어갈 말은?
44음식을 크게 원재료 음식과 가공재료 음식으로 나눌 수 있는데 이는 어떤 기준으로 구분한 것인가?
45'미국 북동부지역의 전통음식은 초기 식민지 개척자들의 (            ) 으로부터 발전하였다. 주로 영국과 독일인을 중심으로 그들이 본토에서 가져온 요리법이 재료의 제한과 (            )의 영향으로 점차 미국화 되었다.' 각각의 괄호 안에 들어갈 가장 적합한 말은?
46중국의 종교는 조상에 대한 숭배를 중요시하며 도교, 유교, 불교가 지배적이지만, 그 중에서 음과 양의 조화를 강조하며 불로장생을 염원하는 (            )가 음식생활에 가장 많은 영향을 끼쳤다고 한다. 괄호 안에 가장 적합한 것은?
47스페인 사람들이 아침식사로 즐겨 먹는 '추러스(churros)'는 설탕과 계피를 뿌린 도넛 질감이 나는 긴 막대형의 튀긴 빵으로 이 나라에서 유래된 것이다. 어느 나라인가?
48'탈리(tahli)'는 이 나라에서 우리나라의 한정식처럼 음식들을 한 상에 차려놓을 때 사용하는 쟁반이다. 어느 나라인가?
49터키에서는 역사적으로 유목생활을 많이 하여 육류를 선호하는데, 그 곳 사람들이 가장 즐겨먹는 육류는?
50남아프리카는 역사적으로 무슬림과 인도, 유럽 등의 문화가 혼재되어 왔는데, 이 지역을 대표하는 음식으로 가장 거리가 먼 것은?
51일본은 19세기 초 (            )(와)과 함께 서양문화를 받아들이면서 식품의 금기가 사라지고 영양학적, 식품위생학적 지식 등이 보급됨으로써 국민 건강이 향상되었는데 괄호 안에 들어갈 가장 적합한 것은?
52말레이어로 '가시'라는 의미를 담고 있는 'duri'에서 유래한 과일 두리안은 무엇으로도 널리 알려져 있는가?
53미국 음식에 대한 설명이다. 이 음식의 이름은?
가정에서 자주 구워 먹는 디저트로 평상시에도 잘 먹고 이웃에 초대받아 갈 경우 선물용으로도 좋다. 밀가루를 체에 쳐서 만들어 놓은 반죽에 초콜릿이 엉길 만큼만 섞어 기름 바른 네모진 팬에 담아 오븐에 구워 낸다. 식으면 사각형으로 잘라 촉촉할 때 먹는다.
54일본음식의 일반적인 상차림을 '1즙 3채'로 표현하는데, 이는 맑은 국, (            ), 구이, 조림으로 이루어진다. 괄호 안에 들어갈 가장 알맞은 것은?
55프랑스에서 전통적으로 높게 평가하는 음식으로 가장 거리가 먼 것은?
56음식과 농업사회에 관한 문화적 설명이다. '농업의 발달은 여성과 남성이 동일한 선상에 놓여 있던 상황을 완전히 바꾸어 놓는 데 결정적 역할을 했다. 집중적인 노동력을 필요로 하는 농업 사회는 남성들이 중심이 된 (            )에 기반을 두는 노동 조직을 필요로 한다.'에서 괄호 안에 가장 적합한 말은?
57아리아인에 의해 인도에 들어와 인도인들의 생활과 음식문화에 큰 영향을 미치게 된 종교는?
58중국음식의 대표적인 지역 4곳 중에서 역사적으로 희귀한 재료를 요리에 자주 사용한 곳으로 유명한 지역은?
59터키는 지역마다 독특한 고유의 음식 성향을 나타내는데 잘못 설명하고 있는 것은?
60우리나라에서 예로부터 사대부가 식사 때 지켜야 할 덕목을 '식시오관(食時五觀)'이라 하였는데, 그것과 가장 거리가 먼 것은?
61감자, 옥수수, 고기 등을 뜨겁게 달군 땅에 묻어 (            )을 이용해 익혀 먹는 음식인 '항이음식'은 뉴질랜드의 전통 음식이다. 괄호 안에 가장 적합한 말은?
62일본의 식사예절 중에서 식사 도중에 젓가락을 그릇위에 가로로 걸쳐 놓는 것을 금기로 여겼는데 그 주된 이유는?
63독일인들의 식생활이 검소해지게 된 역사적인 계기로 가장 적합한 것은?
64이탈리아인들이 디저트로 매우 즐기며 '프로마조(fromaggio)'라고 하는 것은?
65이 나라의 바스꼬지방은 '하몽'이라고 하는 돼지 뒷다리의 넓적한 부분을 통째로 소금에 절여 건조, 훈연시킨 요리로 유명하다. 어느 나라인가?
66중국식 정찬 식사에서 제공되는 순서를 올바르게 나열한 것은?
67호주의 여러 지역 중에서 신선한 굴과 유기농 채소, 그리고 싱싱한 토마토, 구운 감자 등 토속적인 음식으로 유명한 곳은?
68'조선시대에는 중국음식을 근간으로 하는 궁중반상음식, 양반들을 중심으로 한 (            ), 일반대중들의 서민음식, 그리고 각 지역에 따른 향토음식 등이 특색 있게 발달하였다.' 괄호 안에 가장 알맞은 것은?
69아프리카 여러 지역에 따라 다양한 음식 문화적 특징을 나타낸 것으로, 그 중 '케냐 고원'과 가장 연관이 적은 것은?
70오늘날의 일본음식은 교통수단의 발달과 조리기술의 교류 등으로 그 지역적인 특성이 적어졌지만, 전통적으로는 지리적인 특성에 따라 (            )음식과 (            )음식으로 나누어진다. 각각의 괄호 안에 들어갈 말은?

중복답안 가이드
A1, 2E2, 4I1, 3, 4
B1, 3F3, 4J2, 3, 4
C1, 4G1, 2, 3K1, 2, 3, 4
D2, 3H1, 2, 4

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