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GM Library/☆ 기말시험 Data

방송대 방통대 농축산식품이용학 기말시험 2013년도 2학기 4학년 / 올에이클래스 기출문제 모의고사

by KIM, HYUNSU / ΛΙΙΛ™ 2021. 11. 20.
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2013 학년도     2 학기     4 학년     35 문항
농축산식품이용학
시험종류   :기말시험
출제위원   :방송대 안종건
출제범위   :교재 전 범위, 멀티미디어강의 전 범위
자료출처   :한국방송통신대학교
웹앱제작   :올에이클래스 김현수

 

36식품을 통하여 필요한 영양 성분을 효과적으로 섭취하는 방법은?
37발효빵에서 효모가 생산한 물질 중에서 조직형성에 제일 많이 기여하는 것은 어느 것인가?
38라면 제조 시 라면이 인스탄트화 하는 과정은?
39재래식 메주와 개량식 메주의 가장 중요한 차이는 무엇인가?
40꿀의 감미도가 매우 높은 가장 중요한 이유는 무엇인가?
41청국장 제조에 사용되는 미생물은?
42식품 가열시 비타민 C가 많이 파괴되는 이유는 무엇인가?
4325도 소주 100 ml의 알코올 량은?
44김치의 가장 중요한 가치로 구성된 항은?
45다음 중 식품 부패의 주원인 미생물에 해당하는 것은?
46우유의 살균과정의 가장 중요한 목적은?
47Escherichia coli가 오염되어 있으면 위생적 품질이 매우 나쁜 식품으로 인정되는 이유는 무엇인가?
48식품에 과도한 처리를 피하면서 식품을 저장하는 기술에 해당하는 것은?
49재킷형 열교환기에 교반장치를 설치하는 가장 중요한 이유는 무엇인가?
50효소를 지지체에 고정(immobilization)할 때의 장점에 해당하는 것은?
51당알코올이 충치 예방 기능성물질로 사용되는 가장 중요한 이유는 무엇인가?
52곡류를 장기간 저장해야 하는 경우에는 열풍건조를 해야 하는 이유에 해당하는 것은?
53현미가 백미 보다 단백질, 지질, 비타민 함량이 높은 이유에 해당하는 부위는?
54쌀, 보리, 밀의 제한 아미노산에 해당하는 것은?
55찹쌀밥과 멥쌀밥 중 소화가 더 잘 되는 것은 어느 것이며 그 이유가 되는 성분은?
56식혜와 엿 제조에서 엿기름의 역할에 중요한 성분에 해당하는 것은?
57α-미(米)가 즉석식품인 이유는 무엇인가?
58콩 단백질의 영양적 가치가 낮은 이유에 해당하는 것은?
59콩이 두부의 원료로서 적절한 이유에 해당하는 것은?
60고구마와 감자의 공통적인 특성에 해당하는 것은?
61콩의 무기물은 이용성이 나쁜 이유는 무엇인가?
62식물성 유지의 영양적 가치가 높은 가장 중요한 이유는 무엇인가?
63채소로부터 주로 섭취할 수 있는 비타민에 해당하는 것은?
64마늘을 가열하면 매운맛이 없어지는 이유는?
65생강의 gingerol과 토마토의 lycopene의 공통점은 무엇인가?
66시금치에 존재하는 Ca의 이용성이 우수하지 않은 이유는 무엇인가?
67당근을 기름에 튀겨먹는 것이 좋은 원인에 해당하는 것은?
68액상 우유에 젖산균을 첨가하여 발효하여 생산한 요구르트가 gel형인 원인은?
69도살직후의 고기가 질긴 원인이 되는 현상은?
70산란후 오랜 기간이 경과한 계란의 난황이 파열되는 일반적인 이유는?

중복답안 가이드
A1, 2E2, 4I1, 3, 4
B1, 3F3, 4J2, 3, 4
C1, 4G1, 2, 3K1, 2, 3, 4
D2, 3H1, 2, 4

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