방송대 방통대 급식경영학 기말시험 2019년도 2학기 4학년 / 올에이클래스 기출문제 모의고사

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2019 학년도     2 학기     4 학년     35 문항
급식경영학
시험종류   :	기말시험
출제위원   :	경희대 황조혜
출제범위   :	교재 및 멀티미디어 강의 전범위
자료출처   :	한국방송통신대학교
웹앱제작   :	올에이클래스 김현수

 

01단체급식에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

급식비의 합리적 관리로 균형 잡힌 식사를 공급한다.

기숙사, 학교, 병원 등에서 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인을 대상으로 하여 계속적으로 식사를 공급한다.

대중식당 등에서 영리를 목적으로 하지 않고 불특정 다수인을 대상으로 하여 계속적으로 식사를 공급한다.

단체의 소속감, 연대감을 통해 정신적 만족을 준다.

모름

02우리나라에서 제도상 '집단급식소'의 정의로 옳은 것은?

1일 50명 이상에게 식사를 제공하는 급식소

1회 50명 이상에게 식사를 제공하는 급식소

1일 100명 이상에게 식사를 제공하는 급식소

1회 100명 이상에게 식사를 제공하는 급식소

모름

03국내 위탁급식 시장의 최근 동향을 적절히 설명하지 못한 것은?

사업다각화

식품 안전성에 대한 관심 증대

수의계약을 통한 계약 확대

고객 요구 다양화 및 고급화

모름

04급식산업에 대한 설명으로 옳은 것은?

호스피탈리티산업의 일부로 분류될 수 있다.

2000년대 이후 집단급식소의 수는 대체로 증가하지 않고 있다.

위탁급식산업이 차지하는 비율이 아직 50%에 미치지 못하고 있다.

급식산업 규모를 시설유형별로 비교하면, 병원급식이 가장 큰 부분을 차지하고 있다.

모름

05급식조직에 시스템의 개념을 적용하면 열린 시스템의 특징을 지니고 있다. 열린 시스템의 특징으로 맞는 것은?

상호독립성

위계질서

비역동적 불안정성

경계의 비침투성

모름

06급식시스템 모형의 구성요소에 대한 내용으로 잘못된 것은?

투입 - 정보, 자본

변환 과정 - 분배 및 배식

변환 과정 - 의사소통

산출 - 통제

모름

07서비스로서의 급식 상품에 대한 특성으로 옳은 것은?

일관성

저장가능성

유형성

생산과 소비의 비분리성

모름

08경영이론에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

고전적 관리이론에는 과학적 관리법, 관리일반이론, 관료이론이 있다.

과학적 관리법은 페이욜이 창시했으며, 간트, 길브레스 부부, 포드가 발전시켰다.

메이요의 호손 실험은 종업원의 사기나 조직구성원의 만족이 조직의 성패를 좌우한다는 인간성 중시의 경영을 주장한 것이다.

정량적 접근 방법으로 경영과학에는 재고관리 모델, 네트워크 모델 등이 대표적이다.

모름

09우리나라의 학교급식에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

1977년부터 UNICEF의 기관으로부터 원조 양곡을 처음으로 받기 시작하였다.

위탁급식보다 직영급식의 비율이 높다.

2006년 학교급식을 직영으로 전환하도록 학교급식법이 재개정되었다.

1981년 학교급식법이 제정, 공포되어 제도적 기반을 갖추었다.

모름

10기업경영의 4가지 영역에 대한 설명으로 적절한 것은?

생산관리 - 생산에 필요한 자본을 조달하고 관리, 운영하는 과정

마케팅 관리 - 판매에 필요한 자본을 조달하고 관리, 운영하는 과정

인사관리 - 인력을 채용, 교육, 배치하고 개발, 보상, 유지하는 관리과정

생산관리 - 재화나 서비스의 판매 촉진을 위한 활동

모름

11카츠가 제시한 경영관리 계층에 요구되는 관리능력에 대한 설명으로 옳은 것은?

일선 감독자에게는 인간적 능력이 가장 중요하다.

중간관리자에게는 기술적 능력이 가장 중요하다.

인간적 능력은 모든 계층의 관리자에게 동일하게 중요하다.

개념적 능력이 가장 중요시되는 계층은 중간관리자층이다.

모름

12민츠버그의 경영자의 역할 중 '급식조직 내의 혁신적인 방법을 모색하고 급식경영의 새로운 방법에 대한 과감한 의사결정 수행'은 경영자의 어떠한 역할을 수행하는 것인가?

대표자

갈등해결사

연결자

기업가

모름

13급식소 경영을 직영에서 위탁의 형태로 전환 할 경우 기대효과는?

㉮ 원가절감 및 자본투자 유치의 가능성 ㉯ 전문가의 활용 및 노사문제로부터의 해방 ㉰ 시설 및 설비 개보수를 위한 자본금의 부족 해결 ㉱ 명령계통의 일원화 강화

㉮ ㉯ ㉰

㉮ ㉰

㉱

㉮ ㉯ ㉰ ㉱

모름

14효과적 효율적 급식 조직을 위한 조직화의 원칙은?

계층다양화의 원칙

명령다원화의 원칙

감독한계 최소화의 원칙

권한 위임의 원칙

모름

15조직화에서 지켜져야 하는 삼면등가의 원칙으로 옳은 것은?

책임, 의무, 권한은 동일해야 한다.

직무, 직위, 권한은 동일해야 한다.

직위, 책임, 권한은 동일해야 한다.

직무, 직위, 의무는 동일해야 한다.

모름

16리더십 이론에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

특성 이론에서는 리더십의 성공 요인을 리더의 특정한 능력, 기술, 성격 등에서 찾으려 한다.

오하이오 주립대학의 리더십모형에서는 리더십을 결정하는 두 가지 요인을 구조주도와 과업 지향성으로 나누고 있다.

피들러의 상황이론에서는 조직의 목적 달성은 리더와 종업원들 간의 관계, 과업 구조, 리더의 지위권력에 달려 있다고 한다.

미시간 대학교의 리더십 연구에서는 리더를 생산 지향 리더와 종사원 지향 리더로 구분하였다.

모름

17허시(Hersy)와 블랜차드(Blanchard)의 상황적 리더십 이론에 의하면 '업무수행능력은 부족하나 실행의지와 자신감이 있는 부하직원을 대상'으로 했을 때 필요한 리더십 유형은 무엇인가?

지시형

위임형

참여형

설득형

모름

18블레이크와 뮤톤의 관리격자이론에서는 (            )과 (            )에 대한 관심도를 각 축으로 각각 9등급으로 나누어 리더십 유형을 81개로 나누었고, 이 중 가장 바람직한 리더십 유형으로는 (            )을 제시하였다. (            )에 알맞은 단어를 순서대로 나열한 것은?

과업, 인간, 팀형

인간, 과업, 컨트리클럽형

팀, 개인, 과업형

팀, 개인, 컨트리클럽형

모름

19직무를 성공적으로 수행하는 데 필요한 인적요건을 명시한 문서로 일반적으로 직무담당자에게 요구되는 교육수준, 지식, 기술 수준 등을 포함하는 것은?

직무분석서

직무명세서

직무기술서

직무설계서

모름

20허즈버그의 이요인 이론(two-factor theory)에서 위생적 요인에 해당하는 것은?

책임감

도전

대인관계

인정

모름

21동기부여 이론에 대한 설명으로 옳은 것은?

매슬로우(Maslow)의 욕구계층 이론의 가장 높은 계층의 욕구는 사회적 욕구이다.

브룸의 기대이론에 의하면 성과와 보상 간의 관계 보다는 보상 자체의 매력성이 동기부여의 요인이 된다고 설명한다.

애덤스의 공정성이론은 자신의 성과가 특정한 수준에 달성하면 그에 맞는 보상이 제공될 때 공정하다고 느껴 동기부여가 된다는 이론이다.

강화이론에서는 사람의 행동은 과거의 인센티브 제공이나 징계에 의해 영향을 받는다고 주장한다.

모름

22급식 종사원의 효과적인 동기부여 방법에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

종사원이 의사결정에 참여할 기회를 늘린다.

종사원에게 적절한 권한 위임을 실행하고, 권한 위임 후에는 종사원이 해당 업무를 잘 수행할 수 있도록 지원하고 격려한다.

종사원의 부적절한 행동에 대한 징계는 긍정적 보상보다 더욱 효과적인 동기부여를 한다.

종사원의 업무수행 결과가 우수할 경우에는 다른 종사원들과 고객들이 볼 수 있도록 공개적으로 칭찬한다.

모름

23급식 인적자원의 유지관리를 위한 인사고과에 대한 설명으로 옳은 것은?

인사고과는 종사원의 태도, 적성, 근무성, 자격, 근무태도 등을 평가하는 것이다.

인사고과는 종사원의 태도, 적성, 근무성 등의 주관적인 평가이며, 직무와 직무 간의 비교평가이다.

인사고과의 결과는 신입사원 선발 및 최초의 인사배치를 위한 자료를 제공한다.

급식소 종사원의 평가에 사용되는 목표관리법은 관리자가 강제로 작업목표량을 결정하는 결과지향적 인사고과 방법이다.

모름

24직무설계의 방법에는 개인 수준의 방법과 집단 수준의 방법이 있다. 다음 중 개인 수준의 직무설계 방법에 해당하는 것은?

직무교차

직무순환

직무복잡화

직무충실화

모름

25마케팅 믹스에 속하지 않는 것은?

시장

촉진

경로

가격

모름

26조직유형 및 구조에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

집권적 조직에서는 관리계층의 단계가 증가되어 신속한 의사결정이 어렵다.

집권적 조직은 사업부제 조직으로 시장 위험을 분산한다.

라인조직은 명령 일원화의 원칙에 따라 수직적으로 연결된 조직이다.

조직이 커짐에 따라 조직구조에 스태프를 결합시켜 라인 조직을 강화시킬 수 있다.

모름

27위탁급식업체가 급식위탁업무를 진행하는 절차를 순서대로 나열한 것은?

가. 위탁 공고 확인 나. 제안서 작성 및 제출 다. 위탁사 설명회 참가 라. 현장실사 진행 마. 프리젠테이션 참가 바. 선정 결과 확인 및 계약 체결 사. 위탁사 사전조사

가 - 다 - 사 - 나 - 라 - 마 - 바

가 - 다 - 사 - 나 - 마 - 라 - 바

가 - 사 - 다 - 나 - 라 - 마 - 바

사 - 가 - 다 - 마 - 나 - 라 - 바

모름

28인사이동에 대한 설명으로 옳은 것은?

비자발적 이직에는 레이오프, 정년퇴직 및 해고가 해당된다.

전직(배치전환)은 조직 내 수직이동을 의미하며 종사원이 조직의 관리자로 성장할 수 있도록 훈련하기 위해 실시된다.

강등은 조직 규모의 축소로 인해 발생하며 조건은 나쁘지만 상급직무로 이동되는 것을 말한다.

해고당한 종사원이 부당한 해고로 관리자를 고소하면 관리자는 종사원을 복귀시켜야 한다.

모름

29급식 시스템에서 산출에 해당되는 것으로 옳은 것은?

공간

식재료

운영 정보

종업원의 만족

모름

30종업원 채용 시 가장 먼저 고려해야 할 사항은?

종업원 모집공고계획

종업원 교육훈련 프로그램 개발

직무분석을 통한 적정 선발인원 예측계획

종업원 직무평가서 개발

모름

31고객의 구매의사결정 과정을 옳게 나열한 것은?

문제 인식 - 정보 탐색 - 대안 평가 - 구매의사 결정 - 구매 후 행동

문제 인식 - 대안 평가 - 정보 탐색 - 구매의사 결정 - 구매 후 행동

문제 인식 - 정보 탐색 - 구매의사 결정 - 대안 평가 - 구매 후 행동

문제 인식 - 구매의사 결정 - 대안 평가 - 정보 탐색 - 구매 후 행동

모름

32시장세분화를 위한 변수 중에서 행동분석 변수에 해당되지 않는 것은?

추구 편익

이용 빈도

라이프 스타일

충성도

모름

33표적 마케팅의 일반적 마케팅 전략 수립 단계로 옳은 것은?

표적화 - 세분화 - 포지셔닝 - 재포지셔닝

표적화 - 세분화 - 재포지셔닝 - 포지셔닝

세분화 - 포지셔닝 - 표적화 - 재포지셔닝

세분화 - 표적화 - 포지셔닝 - 재포지셔닝

모름

34급식 마케팅 믹스의 구성요소에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

급식기업이 비인적 매체를 통해 자사의 이미지 제고를 도모하는 것은 촉진관리 활동이 아니다.

급식 가격결정에 영향을 미치는 수요는 외부적 요인이다.

단위급식소에서의 기념이벤트 행사는 판매촉진에 해당된다.

브랜드관리는 상품관리의 주요한 부분에 해당된다.

모름

35품질경영을 위해 급식업계에 도입되고 있는 품질보증대책이 아닌 것은?

SERVQUAL

6시그마

ISO 인증규격

HACCP

모름

각 문제마다 채점을 해줍니다. 모든 답안을 초기화합니다.

중복답안 가이드
A	1, 2	E	2, 4	I	1, 3, 4
B	1, 3	F	3, 4	J	2, 3, 4
C	1, 4	G	1, 2, 3	K	1, 2, 3, 4
D	2, 3	H	1, 2, 4

No	정답	선택	채점	바로가기
01	3
02	2
03	3
04	1
05	2
06	4
07	4
08	2
09	1
10	3
11	3
12	4
13	1
14	4
15	1
16	2
17	4
18	1
19	2
20	3
21	4
22	3
23	1
24	4
25	1
26	2
27	2
28	1
29	4
30	3
31	1
32	3
33	4
34	1
35	1